１１月生まれだからだろうか？
大好物が
「ゴボウ」「レンコン」となっている。
勿論「銀杏」
中でも、レンコンはすり下ろしが出来て
アレンジがゴボウより豊富な食材なので
大好きだ。
このレンコン、色々調べると奥深い…
歴史的背景
宗教観
医食同源的背景
それらをまとめて書き出すと、
私の手には負えない位に要素が多いので
詳細は割愛させていただきます。
目安にして頂く内容だけ書きます(^^；)
覚えておいて欲しいこと
- ビタミンCが多い（大根の約４倍）
- ミネラルが多い
- ポリフェノールの含有量が多い
- ムチンが豊富
以上。
って、はしょりすぎていると怒られそうですが
良いんです。
沢山、覚える必要は全くないです。
ただ、何故、レンコンなんだ？という
根拠が大事だからです。
先日来、水のことや免疫のこと、流れのこと
書いていますが、基本は
薬やサプリではなく、毎日の食事から
撮れるのが良いと考えます。
だから、季節の野菜を知っておく方が
より、役立ててもらえるかと思っています。
さて、「蓮根」
特徴はムチンが豊富、ムチンは
納豆や山芋、オクラなどに含まれる
例の「ネバネバ」成分のことですが
働きは…
ムチンの健康効果
◎ドライアイを予防する効果
◎胃炎や胃潰瘍を予防する効果
◎肝機能・腎機能を高める効果
◎免疫力を高める効果
◎疲労回復効果
です。
冬に一番欲しい「保湿」を可能にする材料が
このレンコンには豊富に含まれていて
しかも、ビタミンCが多く、
且つ、
- カリウム ：440mg
- カルシウム ： 20mg
- マグネシウム： 16mg
- リン ： 74mg
これだけのミネラルが含まれています。
代謝が鈍るこの時期にカリウムのこの含有量
大変嬉しい含有量です。
保湿能力が高まる成分と排出の成分が
渾然一体となっている…
この微妙なバランスが自然界の妙
人間が作り出すサプリメントが
ちゃんちゃらおかしい出来映えです。
======寄り道＝＝＝＝＝＝＝
良い蓮根の見分け方：穴の大きさが小さい方が
良いとのこと。
泥の中で生育するために圧力を分散させる為に
開いているそうです。
そして、呼吸するために
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お正月には未来を見通すと言って
縁起物の食材に欠かせない存在ですが
日頃から定番食材に仲間入りさせて
積極的にとって欲しい食材です。
糖質も多めですが、
もし、あなたが、糖質制限食を実践していて
糖質が気になると言うなら、
パスタやうどんや他の小麦製品を
減食しても、この蓮根は１０月から３月迄の
旬の時期には摂取する回数が多い
上位の食材にして欲しいです。
（かなり、強気の打ち出し…）
美味しい食べ方、
蓮根のハンバーグ
- 蓮根 一本（と言う言い方が良いのか不明）
- 粉高野豆腐 大さじ３杯
- 干しエビ 大さじ１杯
- チアシード 小さじ１杯
- お好みでヘンプシード 小さじ２杯
- ココナッツオイルまたはごま油 大さじ２杯
（片栗粉少々、塩、あご出汁の素の袋の中身）
作り方；
1；蓮根は皮をむいて、フードプロセッサーで
すり下ろし上にする
2；オイル以外を混ぜ合せる
3：2を適当な大きさに分けて、片栗粉を
まぶしながら形を整える
4：オイルで中火で焼く
味付けは、塩、または醤油で…
何故か、「ほくほく、さくさく」が混在した
食感の食べ心地です。
これからの季節、鍋も良いけれど、
ヘルシーバーグなどで趣向を変えて…
風邪引かない身体を作りながら、
年の瀬に向かいましょう。